歐洲杯激戰正酣,口感醇厚的精釀啤酒正成為不少球迷的“標配”。而在國內最先進的精釀啤酒生產基地,湖北省武漢市蔡甸經濟開發區鮮啤三十公里武漢工廠,釀酒師們輕點鼠標,精釀啤酒就源源不斷地“走”下產線。
武漢鮮啤三十公里公司是上市企業樂惠國際的全資子公司。2019年,樂惠國際啟動精釀啤酒板塊項目,并開始在全國布局精釀啤酒生產基地。今年5月,總投資1.7億元的武漢工廠進入調試和試運行階段。
走進生產車間,高矮不一的食品級不銹鋼材質罐子矗立在車間里,密密麻麻的管道將各個罐體鏈接起來。整個生產區域既看不見人員走動,也不聞設備運行的聲音。角落處,一間玻璃房里,僅有兩名釀酒師坐在電腦前“一鍵操作”。
精釀啤酒“黑燈工廠”
武漢工廠廠長張坤坤介紹,針對不同生產環節,工廠設備安裝了流量、溫度、液位及安全傳感等智能化模塊,對糖化、發酵、灌裝等工序流程實施智能化監控,實現工廠生產無人化和智能化。
“總共3個工序,每個工序僅需兩名工作人員遠程操控,就可年產1萬噸啤酒。”張坤坤說,現在工廠算上管理人員在內20人。未來滿產3萬噸時,預計員工數不超50人,是傳統啤酒工廠工人數的一半。
張坤坤說,精釀啤酒與工業啤酒最大區別是采取純釀法工藝,不添加任何人工添加劑,也不使用大米、玉米等輔料。麥芽的發酵時間約為28天,而普通工業啤酒僅為一周左右。