夏天的夜晚似乎總與啤酒掛鉤，無錫的這個夏天也不例外。
從7月12日至7月28日，持續17天的太湖啤酒音樂節，聯動全城在各街區、景區舉辦N場啤酒音樂節，共同打造夏夜生活消費新地標。作為“太湖購物節”城市消費品牌下培育出的獨立品牌IP——“太湖啤酒音樂節”，今年已是第二年舉辦了。
與去年相比，今年無錫有一個非常之舉，直接喊出了一個口號：
打造“精釀啤酒之都”
無錫的新IP為什么是精釀啤酒？
其實，對于無錫來說，無錫啤酒的歷史，可以追溯到上世紀八十年代。
1985年，無錫市啤酒廠正式投產；1990年，太湖水啤酒逐步占領無錫市場；2022年，“太湖水”啤酒品牌退出市場。
那么無錫本地的啤酒市場就拱手讓給外地企業了嗎？
答案當然是否定的。
無錫反而瞄準了精釀啤酒這一風口，“小產能、多樣化、新鮮供應、不需要太大工業廠區”的精釀啤酒開始涌現在無錫街頭。其中，谷事會、一hu精釀、云小啤、佐洛特精釀等無錫本土精釀啤酒品牌成長起來，正逐步向周邊地區輻射。
無錫精釀啤酒背后，擁有幾大優勢：
優勢一，“江大技術”。
江南大學生物工程學院是中國發酵工程學科的誕生地，學院創建了我國第一個發酵工程國家重點學科及完善的本碩博人才培養體系，被譽為“中國釀酒工程師搖籃”。
背靠作為釀酒業的“黃埔軍校”， 運用江南大學的資源和基礎，依托國家工程實驗室中試平臺的1000升和200升啤酒發酵設備，無錫能夠對精釀啤酒擬從業人員進行釀造技術和工藝的理論指導和車間實戰、專業品評、鑒賞的訓練，以及全產業鏈及經營管理等諸方面的系統培訓。
并且在產品開發上，無錫精釀走的路線是“獨特”。
一些在市面上難以見到的啤酒口味，比如水蜜桃、桂花、普洱等果茶味系列，在無錫隨處可見。還有霍山石斛、黃芪等20余款養生系列精釀啤酒也悄然出現，貼合當下年輕人熱愛養生的熱潮。
比如由江南大學研發藥食同源特種啤酒，迎合養生理念“年輕化”，山楂、陳皮、枸杞、黃精，這些中藥材竟然也被用來釀造啤酒了。
優勢二，完備的產業鏈條。
釀造啤酒所需的原材料基本可實現供應，并形成一批本土自有品牌，比如一hu釀造；而下游產業鏈則延伸至終端消費場景，通過線上地圖檢索，可以發現在梁溪區、經開區聚集著許多精釀酒吧。
最值得一提的是，在延長產業鏈方面，無錫還有不少自己的獨創。
將啤酒渣加工到餅干里面你聽說過沒有？
無錫有個云釀智能科技，把啤酒發酵副產物中的啤酒酵母蛋白提取出來了，添加到餅干、植物性牛奶、蛋白棒等食品配方中。
還有，宜興投用的全國首座城市污水資源概念廠，實現水質永續、能源回收、資源循環，而且令人驚喜的是，部分水還被做成了精釀啤酒。
科技賦能產業，在無錫精釀啤酒產業上展現得淋漓盡致。
優勢三：無錫具備培養本土精釀啤酒大品牌的基礎。
以擁有湖濱商業街、溪南公館等數條美食街和休閑街區的無錫濱湖區為例，發展精釀啤酒產業有著得天獨厚的優勢。
濱湖區有著不少打卡地，人流量足夠多，并且是年輕人的聚集地。當前，該區正搶抓新型消費風口，打造“輕休閑”“微旅游”“夜生活”等旅游新產品，在政策的加持下，更加有利于形成精釀集群。
比如湖濱商業街，歷來被稱為無錫的“夜宵一條街”，能不能依托這個優勢條件，出臺一些鼓勵精釀啤酒品牌進駐的政策，形成集聚效應，在長三角率先打響“精釀啤酒一條街”的品牌？
從另一層面來說，無錫消費場景足夠年輕化、高端化。
精釀啤酒有別于工業啤酒，在價格上，330毫升左右的杯裝精釀啤酒零售價大多超過20元，是工業啤酒的幾倍；在風味上，精釀啤酒追求口感濃郁、風味多樣、工藝精致，而工業啤酒口味單一、工藝簡單。
就是這樣“小貴且精致”的精釀啤酒館卻在無錫越開越多，這離不開無錫成熟的消費市場。
如何將本土優勢轉化為全國領先的先手優勢？
精釀啤酒市場是我國酒類市場的一片藍海。
從全國市場來看，精釀啤酒是我國啤酒市場的新興產品，2019 年中國酒業協會發布《工坊啤酒及其生產規范》，這才意味著精釀啤酒正式成為我國酒類市場的獨立品類。從下圖可以看出，我國精釀啤酒消費量正逐年攀升。
同時挖掘這片藍海的城市還有北京、青島這些城市。
面對激烈的市場競爭，無錫如何破除挑戰，率先打造規模化的精釀啤酒產業，是非常關鍵的一個課題。
中國啤酒行業的格局不像白酒行業一般，由貴州茅臺牢牢把握著利潤第一的地位，而是青島啤酒、華潤啤酒、百威亞太、燕京啤酒、嘉士伯五巨頭互有優勢。而為了更大的掠奪啤酒市場，開發精釀啤酒產品成為五巨頭之間的“戰爭”。燕京啤酒線下布局獅王精釀小酒館，并建立了年產1萬噸精釀啤酒的燕京啤酒總部精釀中心；華潤、青啤等也布局線下酒館業務，產品以精釀和鮮啤為主。
那么打造精釀啤酒之都，無錫除了之前說的那些優勢，還有沒有勝算？
有的。
原因在于，受限于工藝，精釀啤酒不進行過濾、殺菌，保質期較短，因此線下銷售成為主要途徑。但是小企業缺乏酒類生產銷售資格，跨不過冷鏈運輸的門檻；大企業雖然在生產運輸商有一定的經驗，但為了搶占市場，執著于打價格戰，反而在開發新產品上不是那么上心。
說到底，精釀啤酒搞起來，一是要有產業，二是要有市場。
據數據顯示，這兩年，“無錫產”精釀啤酒在不斷加速“走出去”， 不少精釀品牌僅4成產品在無錫銷售，6成通過冷鏈銷往外地。
并且在產品創新上，背靠江大的無錫精釀新品不斷，市場好評如潮。另外從扶持政策上看，無錫正式成立太湖精釀啤酒產學研聯盟，為企業經營賦能，以數場“啤酒+”活動帶動精釀啤酒產業發展，將精釀啤酒企業串珠成鏈、聚能成勢。
無錫需要注意的幾件事
精釀啤酒在美國曾經是一個非常繁榮且暴利的行業。
但是近年來，伴隨著高通脹、高利率，人們在啤酒方面的支出意愿下降，美國的精釀啤酒廠大量倒閉，整個行業都面臨嚴峻的挑戰。2023年，美國歷史最悠久的手工精釀啤酒廠，鐵錨啤酒結束了127年的經營。
美國的精釀啤酒比中國精釀啤酒的歷史更悠久、實力更強、種類更繁多。雖然現在中國的精釀啤酒仍然還處于起步階段，但如今美國精釀啤酒大量倒閉，對國內精釀啤酒的發展也是一個警示。
近兩年，國內的精釀啤酒尤其魚龍混雜。
除了一些早期國產精釀品牌，一些工業啤酒的大廠也開始涉足精釀啤酒行業。 此外，還有很多不知名的小啤酒廠生產的產品，也號稱是精釀啤酒。 什么原漿精釀、精釀原漿、精釀鮮啤、精釀白啤等等，又是德國工藝、比利時工藝的，數不勝數。
2019~2023年，我國成立的精釀啤酒企業數量高達6179家。
最可笑的是，我們看到的一些所謂的精釀啤酒，僅僅只是滿足水、麥芽、啤酒花、酵母四種基本原料，就敢說自己是精釀啤酒。
還有很多精釀啤酒，單價僅僅在三四塊錢一罐，比很多工業啤酒都低。
精釀下面又有七大風格，分別是IPA、世濤波特、酸啤、果啤、小麥啤、修道院、精釀拉格。很多國產的精釀啤酒，你根本不知道他是哪種風格，根本就談不上多高的品質，完全是蹭精釀啤酒的熱度。
不是所有人都能受得了精釀啤酒的口味，許多人還是習慣于喝工業啤酒。在許多人的印象中，啤酒就應該是三四塊錢一罐，七八塊錢一瓶。精釀啤酒一般都是小瓶裝、小罐裝較多，價格也不統一，好的精釀啤酒幾十塊上百塊一瓶，很多人只是看看但并不會買。
所以，講完這些背景，有幾件事對于眼下的的無錫精釀啤酒來說非常值得關注。
質量、品牌、價格。
不管外面多魚龍混雜，無錫一定是堅持和江南大學的深度合作，不斷提升品質，創新品種，始終在質量上引領中國精釀啤酒這個品類，甚至在制定標準、規范上要搶占最高話語權。
不管前期有多困難，無錫一定是要打造好自己的精釀啤酒品牌，不遺余力做好宣傳營銷，不要再僅僅模仿歐美的精釀風格，不要再停留在“江南風格”、“無錫風格”這樣的圈子里，而是推出帶有中國風格的品牌和產品，去贏得更大的市場。
而最后致勝的關鍵，無錫還是要用規模化、精細化能力，把精釀啤酒的價格率先打下來，讓更多人買得起，喝得起，把眼下大家眼里的“小眾市場”做成“大眾市場”。
