精釀啤酒，是指采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種基本原料釀造。近年來，隨著消費者口味的多樣化需求不斷增加，精釀啤酒憑借其獨特的口感和高質量贏得了青睞。這一趨勢讓傳統啤酒巨頭們紛紛布局精釀領域，更有一批來自沈陽本土的啤酒賽道“新入局者”快速嗅到商機，紛紛進軍精釀啤酒賽道。
精釀啤酒打出“健康牌”
“金黃色酒液在杯中肆意跳躍，乳白色泡沫呼之欲出。這款果啤，凝聚了百香果獨特的復合芳香，補充了檸檬的清新，增加了橙子的VC含量，兼顧了西柚的清熱解毒特性，飲用后，心情舒暢，緩解焦慮，是水果與啤酒的美妙融合。”
10月13日，記者來到華滋（遼寧）啤酒有限公司的生產車間，企業專業的品酒師帶領記者一同完成了一款名為“都蘭山”的精釀啤酒的鑒賞過程。
企業負責人周吉介紹說，之所以選擇切入精釀啤酒這個賽道，緣于自身對當下東北啤酒消費市場的信心。而如今在沈開工投產的手工精釀鮮啤酒，秉承的也是傳統釀造精髓，嚴格把控原材料的品質，精選優質麥芽、啤酒花、酵母等原料。
“我們的目的是為沈城百姓打造新鮮、健康的精釀啤酒。”周吉告訴記者，隨著年輕消費者對個性化、高品質飲品的需求不斷增長，手工精釀啤酒以其獨特的風味和精湛的釀造工藝逐漸在市場上嶄露頭角。
精釀啤酒的社交屬性
“年輕一代消費者，尤其是千禧一代，更加偏愛有故事、有個性的產品。”在位于沈北新區的盛京老友記精釀啤酒廠里，企業負責人耿曉君正帶領一群來自魯美的設計師對啤酒新品外觀進行重新設計。耿曉君告訴記者，當下競爭很“卷”的精釀啤酒賽道，各家除了在口味上進行推陳出新之外，在啤酒瓶的設計上也要考慮年輕消費者的喜好，從而爭取在激烈的市場上“突出重圍”。
在老友記精釀啤酒的生產車間，這里有女性消費者喜愛的水果味啤酒，企業還研制了蜜桃烏龍、龍井小麥等茶味啤酒，考慮到消費者的酒精耐受度，他們還研發了低酒精度的精釀啤酒。“我們發現，女性消費者正在成為精釀啤酒的重要消費力量。我們不能放過這部分細分市場。”耿曉君坦言。
將啤酒外觀設計與社交話題進行有機結合也是盛京老友記精釀啤酒的特點之一。記者在車間一角看到，一排排包裝精美的精釀啤酒等待出廠，這些啤酒瓶外包裝上不僅僅印有新郎新娘的照片，還有姓名、舉行婚禮的日期及浪漫的婚禮祝福詞。耿曉君介紹說，面對逐漸追求個性時尚的新人們，他們要的就是與眾不同，因此他們中的很多人選擇讓自己的婚宴酒“穿起”喜慶的新衣，寓意婚后的生活和和美美。而在耿曉君的工廠，新人們可以通過線上下單，動動手指就可以在這里定制自己的婚宴精釀啤酒。
精釀啤酒被賦予深厚文化
在位于沈北新區聯東U谷3期的華雨(遼寧)啤酒有限公司的酒品陳列室，企業負責人孔崗為記者講述了其深耕多年的精釀啤酒文化故事。
在這座極具傳統文化風情的陳列室里，不同的酒品都被企業的研發團隊賦予了深厚的文化背景，有的酒名被叫做“科拉茨”，據說這來自企業老板推崇的數學界“科拉茨猜想”，意味著任何正整數在科拉茨猜想的作用下，終點永遠是恒定的。“科拉茨猜想與中國古老的智慧不謀而合，道生一而后生萬物，后又萬物歸宗。而這款啤酒想體現的也正是這種觀點，原料簡單，最終給到消費者口中的也是最原始、最質樸的口感。”
與大眾化的商超銷售場景不同，包括華滋啤酒和華雨啤酒在內的啤酒廠家目前主要采取的是與國內行業企業、商協會、酒店等合作，雙方以定制模式進行渠道采買。“今年隨著啤酒消費市場的蓬勃發展，我們的客戶訂單增長幅度很大。目前我們正在研究產線擴產，爭取明年建設一個比目前規模大出5倍的精釀工廠，全面升級我們的自有品牌精釀啤酒產線。”孔崗說。
