4百年前，法國探險者在浩瀚的圣勞倫斯河沿岸發現了廣闊無垠的荒野，后來法國移民陸續到來。這里就是今天加拿大魁北克省。現代魁北克人在選擇酒精飲料時偏愛法國紅酒，但是這里啤酒的發展也很繁榮，精釀啤酒發展迅速，越來越受歡迎，獲得了不少國際啤酒大賽的獎牌。
加拿大魁北克省居民820萬，目前有140多家啤酒工廠，平均不到6萬人就有一家。魁北克省成為人們選擇大量獨具特色、別出心裁啤酒的目的地。這里不像加拿大其它省份或美國南部的精釀啤酒運動那樣，在很大程度上體現著不列顛群島的啤酒文化。而魁北克省的精釀商主要受比利時和法國北部啤酒文化影響。因此，bière de saison、bière de grade、bière blanche等啤酒類型較多出現在魁北克人生活中。
魔洞啤酒廠釀酒師安德烈
是什么使魁北克省如此獨特？可能最好的答案就是魁北克人天生就是享樂主義者！就大部分人而言，他們不會按照相同的方法思維，不會按照相同的方法做事，也不會像其它北美人那樣按照相同的方法飲食。對于啤酒釀造也如是，他們有自己的一套。魁北克不僅啤酒工廠數量多，品種多，而且質量也是頂級的，眾多獎牌可以證明。這些法國-加拿大啤酒工廠已經在“歐洲啤酒之星”等國際大賽中多次獲獎。歐洲之星是世界級國際啤酒大賽之一，由德國私人釀酒協會和歐洲獨立小釀酒商聯合會舉辦。重在獎勵使用歐洲傳統方法釀造的高質量啤酒。從2004年起，就細分成許多類型，分別設獎。2016年共有40多個國家的2100多款啤酒參賽，按53種類別評出金、銀、銅獎各一名。大賽僅限于從傳統意義上講那些起源于歐洲的啤酒類別，不過參加比賽的工廠可以源自世界各地。首輪評定中，100多名專家作為評委憑感覺確定入圍名單，沒有試驗室分析和消費者參與。隨后的復賽，有消費者參與。所有獲得金獎的啤酒都到紐倫堡國際啤酒飲料技術展覽會，最后，由參會人員品評出消費者最喜愛獎。
RJ啤酒廠釀酒師丹尼斯、質量控制部迪亞茲、設備部克魯茲（左起）
在“2016歐洲啤酒之星”中獲獎的加拿大啤酒都來自魁北克省，包括位于蒙特利爾和魁北克城之間沙威尼根的魔洞啤酒廠、蒙特利爾的RJ啤酒廠、蒙特利爾北部布蘭維爾的北方啤酒廠、蒙特利爾郊區圣亞森特的環球啤酒廠。獲獎廠家在工廠的展覽室展示了他們的獎牌，并將在工廠網站、社會媒介、產品包裝上宣傳。這讓員工們非常自豪。
魔洞啤酒廠雖然建廠不足10年，但是發展迅猛，在幾個地方同時經營著啤酒業務，包括起家時的啤酒屋、一家啤酒生產工廠、一家音樂會場和一家零售店。2016年，90名員工共生產了1400千升啤酒。魔洞產品組合廣泛、國際化，在眾多風格中包括印度淡色艾爾、Saisons、世濤、比爾森和木桶陳釀的混釀啤酒。釀酒師安德烈以德國風格Kellerpils啤酒，稱之為La Pitoune（5% alc./vol.）獲得金獎。他說，此款啤酒為深棕色，體現了傳統“歐洲啤酒”風味和香味。它在清淡的麥芽香味和芳香的酒花味之間建立了微妙的平衡，使啤酒具有更高的飲用度，在老客戶中非常流行。他的釀酒理念就是不能對產品質量做出任何的妥協，Kellerpils啤酒獲得金獎就是他關注釀酒細節理念的典型例子，該款酒完全是用德國weyermann麥芽廠的麥芽釀制而成。酒廠實驗室培養了幾種專有酵母，每一種酵母都用于特定的啤酒類型。安德烈是傳統的信仰者，但他從不屈從于傳統，他有時讓自己的創造力和想象力自由發揮，而這又導致了有意義的創新。他釀制的La Buteuse（10% alc./vol）啤酒就是一個案例，該款比利時風格的Triple獲得了銅牌。這款濃啤酒具有非常好的復合性，它將香味和風味回蕩在酒香酵母的美妙風味中。他認為野生啤酒wild beers的混合發酵將會使釀酒師進一步展示他們的創造力和個性化，它將成為魁北克精釀啤酒的下一波浪潮。他認為參加歐洲之星等國際賽事非常重要，在那里他也是一位評委，他想讓他的酒被有更高資格的國際評委評價。
RJ啤酒廠是魁北克精釀啤酒革命的先驅之一，它當前的老板是釀酒師丹尼斯，他于1987年從家族手中繼承了一家老式酒館后，創建了蒙特利爾第一家啤酒屋Le Cheval Blanc。他專注于比利時風格啤酒的釀造，并用自己創造的配方釀制啤酒。Le Cheval Blanc啤酒屋一直在經營中。RJ啤酒工廠是在1998年由Blanc、Brasseurs、Anse三家微釀啤酒廠合并而成。該啤酒工廠現在擁有現代化的80 hl斯坦尼克糖化設備，日產10批次。在酒窖中，丹尼斯應用了5種不同的酵母。工廠現有員工150名，年啤酒9000千升，目前是魁北克省第三大啤酒工廠，產品有30多種。丹尼斯和他的團隊對他們的質量過程和高質量的特制啤酒非常自豪。他們創建的品牌很具有創造力、創新性、完整性和環保意識。對于丹尼斯來說，團隊合作是非常重要的，他從沒有猶豫過走釀造一流啤酒這條艱辛的道路，這也使得他以德國風格的Dunkelweizen類啤酒釀制的Belle Gueule Dunkelweizen（5.8% alc./vol）啤酒獲得了金獎。丹尼斯描述此款啤酒說，具有濃郁的麥芽香味，這是該風格啤酒傳統的芳香味和果香味最好的案例。RJ啤酒廠的整個釀造過程也完全使用weyermann麥芽廠生產的麥芽。參賽不僅僅是為了競賽，而且也為了從評委那里獲得反饋信息，以提高和改善啤酒品質。
北方啤酒廠是魁北克省另一家精釀啤酒先驅。工廠1987年由勞拉創建，一年后，就銷售第一批全麥芽釀造的美國琥珀或紅艾爾啤酒Boréale Rousse給蒙特利爾的酒吧。從那以后，勞拉就一直鼓勵后代的啤酒愛好者飲用富有風味的啤酒。北方啤酒廠有很強的生態責任感，僅使用天然原材料釀制，包括為產生某些風格而大量使用蜂蜜。釀酒師杜龍現在主要負責啤酒工廠的日常生產。他一直堅持勞拉對啤酒質量的想象力和創業精神。他追求的目標就是創造未來的啤酒風格。目前工廠有員工120名，糖化系統能力60 hl，年產8000千升。2016年，首次參加了歐洲之星大賽，就以Boréale Noir（5.5% alc./vol）在干世濤類中獲得金獎。該款啤酒是用啤酒工廠本地的軟水資源釀制，這款看起來略顯渾濁的艾爾啤酒具有豐富的口感、外觀奢華、泡沫細膩，具有極佳的平衡性，易于飲用。它還具有耐人尋味，久久不去的麥芽香味，從中可體味到另一種飲酒感覺。當談論起歐洲之星時，杜龍顯現出無限自豪，這使他有機會讓世界知道魁北克釀制的啤酒，尤其是以德國啤酒文化釀造標準來對這些啤酒進行評定時。杜龍不能確定贏得獎牌是否會對啤酒的銷量產生積極影響，但是他仍非常興奮，因為魁北克省的啤酒工廠能釀造出世界級的啤酒。對于他來說，對獎牌比對經濟方面的意義更重要。
環球啤酒廠釀酒師多米尼克
環球啤酒廠是魁北克最年輕的歐洲啤酒之星獲獎者，創建于2011年，初期投資為1130萬加拿大元。現在市場需求已經遠遠超過產能，這也是工廠打算搬遷到一個新的、更大的啤酒工廠的原因。當前，啤酒工廠有員工45名，糖化系統能力為25 hl，年啤酒產量為1000千升。釀酒師多米尼克釀造十二種風格的啤酒，基本包括魁北克流行的主要類型。他喜歡市場調查競爭對手的啤酒，以便明白哪些地方可能是市場空白。環球啤酒廠在2016年首次參加歐洲之星大賽，就獲得了兩塊獎牌。Eploité（6.5% alc./vol）在甜世濤類中贏得銀獎。它具有巧克力風味，炒麥芽香味，頗具吸引力的褐色酒液，品評起來具有麥芽的焦甜味。Big Ben Porter（5.5% alc./vol）在英國風格波特類中贏得銅獎。多米尼克發明的這款啤酒非常易于飲用，酒體具有非常好的平衡，是焦香味、巧克力味和焦化麥芽味的混合，在成品啤酒中具有李子味的口感。
北方啤酒廠釀酒師杜龍
目前精釀啤酒在加拿大不列顛哥倫比亞省、安大略省以及魁北克省都呈現出兩位數的增長，在整個加拿大食品發展增幅中占據頭把交椅，逐漸成為加拿大支柱性產業的重要部分。
