青島作為一座啤酒城,人們的對啤酒消費多樣化的需求更加強烈,近些年精釀啤酒在青島市的發展勢頭也非常猛。
雖然說精釀啤酒是最近幾年才開始在國內興起的,但在這之前,已經有人開始研究這種啤酒的釀造技術了,比如青島科技大學的王家林教授。
畢業于同濟大學應用化學專業的王家林,30十多年來一直在與啤酒打交道。上世紀90年代,王學林在德國首次接觸精釀啤酒,發現當時德國的啤酒70%以上都是鮮活的啤酒,他被這種工藝所震撼到,后來深入研究了德國啤酒的釀造技術,并把它帶回了國內。
如今王教授依舊致力于精釀啤酒的釀造技術研究,他根據國內市場的需求,再結合歐洲釀酒理念,力圖打造適合中國人口味的精釀啤酒。
青島市政協委員、青島科技大學教授、青島德華生態啤酒公司董事長王家林:“這些年精釀啤酒發展勢頭非常猛,青島作為一座啤酒城,人們的對啤酒消費多樣化的需求更加強烈。我是認識精釀啤酒比較早,當年在同濟大學我讀的是應用化學專業,畢業分配到了青島啤酒公司工作,到現在整整30周年了,跟啤酒結下了不解之緣。實際上,最早認識精釀啤酒是上世紀90年代,1993年我到德國的時候,發現當時德國的啤酒70%以上都是鮮活的啤酒。后來我也深入地研究了德國啤酒的制造技術,也把它帶到了國內。精釀啤酒應該說精在品質方面,比如說我們的IPA啤酒,也是根據我們國內市場的需求,結合歐洲這方面釀酒的一些理念,專門打造的適合中國人口味的個性非常鮮明的幾款啤酒,目標就是打造消費升級版的啤酒和啤酒工廠。我們在青島打造了實踐的一個標桿,做了一個嘗試,也是非常有價值的。”