工坊啤酒標準發布一年后,又有兩類啤酒的團體標準發布。日前,中國酒業協會發布信息稱,為規范原漿啤酒、白啤酒產品市場秩序,提升消費者對產品的認知度,促進啤酒行業高質量發展。根據相關規定,現批準T/CBJ 3102《原漿啤酒》、T/CBJ 3103《白啤酒》,并予發布。
本次發布的T/CBJ 3102《原漿啤酒》與T/CBJ 3103《白啤酒》團體標準對兩類啤酒的定義以及各類要求有了規范。其中規定,白啤酒英文名字為white beer,是以小麥芽和(或)小麥、大麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),經上面啤酒酵母發酵的淡色渾濁啤酒。小麥芽和(或)小麥占總原料量不小于40%。除具有丁香、酯香等風味特征外,其他要求應符合相應類型啤酒的規定。原漿啤酒英文名為cellar beer,是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),經酵母發酵釀制而成的,不過濾,不稀釋,不經過任何形式的滅菌或除菌,含有活性酵母菌的渾濁啤酒。
事實上,近年來隨著消費觀念的變化,常規的普通工業啤酒被認作是“低價”的代名詞,在此基礎上,工坊啤酒、原漿啤酒等開始興起。酒水分析師蔡學飛表示,白啤與原漿啤酒在市場上的消費體量很小,這兩類啤酒是與傳統淡啤、工業啤酒相對性的小品類啤酒,還處于消費者教育階段。
蔡學飛認為,中國的啤酒是寡頭競爭的格局,在這樣格局下,實際上消費者的選擇權并不多。近幾年伴隨著互聯網以及消費多元化的趨勢,黑啤、白啤、原漿啤酒等逐漸有了自己的市場,也迎來爆發性的發展,特別是進口啤酒。在這樣的趨勢下,上述團體標準的發布,實際上有利于規范市場行為,拉高行業門檻。同時,也有利于這些小品類啤酒更加健康長遠的發展。對于消費者的多元化選擇,保障消費者利益,有很大意義。